Gryfon Restauracja & Manufkatura
Restauracja Gryfon
zaprasza na kulinarną podróż pod tytułem:
Fishmajster…czyli specjaliści od ryb.
Restauracja oferuje rybne menu degustacyjne, jednakowe dla wszystkich gości restauracji.
Obowiązuje wcześniejsza rezerwacja telefoniczna pod numerem tel.600 652 652
Degustacje Ryb Morskich to kulinarny spektakl, który prowadzi i obsługuje kaszubski szef kuchni, kucharz okrętowy Piotr Lisakowski.
Rejs w jaki z Państwem pójdziemy to doświadczenie autentycznych kompozycji opartych na lokalnej kulturze, surowcach i technikach kulinarnych.
MENU
Serwujemy ryby wędzone, marynowane, solone, zasalane-długo dojrzewających,
spróbujecie tradycyjnej kaszubskiej szneki(chleb domowy) i domowego masła,
danie główne- ryba pieczona z owocami
a na deser- kaszubska szpajza
Do degustacji podajemy dwa rodzaje lokalnego/ domowego wiana oraz dwa
rodzaje destylatów.
Jednym z produktów serwowanych na degustacji będzie masło sardelowe,za
które otrzymaliśmy w czerwcu 2024 roku I miejsce w Konkursie o
Bursztynowy Laur Marszałka Województwa Pomorskiego.
wstęp – 340 zł od osoby
Dodatkowo do dań proponujemy zestaw
alkoholi
cena - 80 zł od osoby
Restauracja Gryfon powstała z pasji do Jastarni, jej miejsca, kultury i nadmorskiej tradycji. Położona zaledwie 150 metrów od plaży, naturalnie łączy smak świeżych ryb z morską bryzą, tworząc przestrzeń idealną do spokojnego celebrowania posiłków.
Specjalnością restauracji jest kuchnia jastarnicka, oparta na lokalnych produktach i szacunku do surowca. To rodzinna restauracja nad morzem, w której sercem kuchni jest Piotr Lisakowski – szef kuchni i prawdziwy miłośnik smaków. Swoje doświadczenie zdobywał, podróżując po świecie i gotując w najbardziej egzotycznych miejscach, także podczas pracy na statkach pełnomorskich. Trener, juror oraz były uczestnik konkursów kulinarnych, w tym programu Top Chef, chętnie dzieli się swoją wiedzą podczas warsztatów i pokazów. Restauracja Gryfon posiada własną wędzarnię i serwuje dania w formie degustacyjnej, z możliwością starannego doboru alkoholi. To miejsce, w którym kuchnia staje się poezją smaku.
MANUFAKTURA GRYFON
Słoiki pełne szczęścia i siły z morza.
Gryfon to firma rodzinna, pracująca w najbardziej ekologicznym rejonie Polski, na Półwyspie Helskim, nad zatoką Gdańską. Nasze produkty powstają w sposób zrównoważony w poszanowaniu najlepszych tradycji kulinarnych i rzemieślniczych.
W Manufakturze Gryfon zamykamy w słoikach to, co najlepsze: świeże ryby morskie, lokalne surowce i rzemieślniczą jakość. Tworzymy zdrowe, gotowe produkty dla osób, które chcą jeść świadomie, bez kompromisów między smakiem a wartościami odżywczymi.
Nasze przetwory powstają głównie z surowców od lokalnych dostawców, według prostych receptur i z dbałością o każdy detal.
Każdy produkt jest wykonywany ręcznie, z najwyższą starannością i poszanowaniem dla natury oraz w zgodzie z lokalnymi zwyczajami, by zachować prawdziwy smak regionu.
W ofercie min. mamy:
Pasty:
pasztet z dorsza – lekkostrawne, pełnowartościowe białko
wątróbka z dorsza – naturalne źródło witamin A i D oraz Omega-3
pasztet z dorsza – delikatny, sycący i uniwersalny
bezglutenowy pasztet z łososia – zdrowie i smak bez gluten
Produkty na ciepło:
- pulpety z dorsza
- zupa rybna morskich obfitości
- paprykarz Helski
Przekąski:
- szprotka wędzona z estragonem
- pucci magrele
- wątróbka z dorsza
Ryby morskie wspierają serce, odporność i koncentrację.
Zdrowe jedzenie ma odżywiać – i może smakować świetnie.
Zapraszamy do naszego sklepu online, aby już dziś móc przenieść się myślami nad Bałtyk i zasmakować w tradycji oraz pasji, która kryje się w każdej porcji.
Zanurz się w smaku regionu i zabierz ze sobą odrobinę nadmorskiego klimatu. Oferujemy szeroki wybór produktów regionalnych, dzięki którym możesz cieszyć się wyjątkowymi smakami Półwyspu Helskiego w swoim domu. Znajdziesz tu starannie przygotowane, tradycyjne przetwory, które przywodzą na myśl najlepsze smaki z Jastarni i Helu. Są bogatym źródłem kwasów Omega-3, morskich pierwiastków takich jak fosfor, wapń, jod czy selen.
Nasze pamiątki kulinarne to prawdziwe słoiki pełne szczęścia i zdrowia – ręcznie robione przetwory, które powstają z pasji do lokalnych produktów i tradycyjnych receptur.
Piotr Lisakowski,
Jego kulinarna podróż jest równie fascynująca, jak smaki, które tworzy. Gotował na statkach, docierając do najbardziej egzotycznych zakątków świata, a w renomowanych restauracjach w Berlinie serwował dania takim osobistościom jak Barack Obama, Angela Merkel czy Tom Cruise. Choć kariera zaprowadziła go na szczyt, swoje pierwsze kulinarne kroki stawiał w rodzinnej Jastarni.
Dziś, jako dyplomowany mistrz i absolwent prestiżowych studiów gastronomicznych, z dumą prezentuje swoje dania w Gryfonie. Piotr Lisakowski to nie tylko szef kuchni, ale też juror i trener, który chętnie dzieli się swoją wiedzą. Jest także konsultantem w branży spożywczej i bierze udział w innowacyjnych badaniach nad nowoczesnymi technologiami.
Jego filozofia jest prosta: przeszedł w gastronomii drogę od zmywaka do szefa kuchni, dzięki czemu żadne wyzwanie nie jest mu straszne. Jego historia to gwarancja, że w Gryfonie czekają na Ciebie dania przygotowane z ogromnym sercem, pasją i mistrzowskim kunsztem.
Odwiedź restaurację Gryfon i przekonaj się, jak smakuje kulinarne doświadczenie na najwyższym poziomie!
Obecnie jest szefem Kuchni restauracji Gryfon w Jastarni na Półwyspie Helskim oraz w ramach konsorcjum z Polską Akademią Nauk zajmuje się badaniami i promocją wykorzystania w przemyśle spożywczym nowoczesnych technologii wysokociśnieniowych HPP.
Jak sam mówi: przeszedłem wszystkie stanowiska w branży gastronomicznej, od zmywaka do szefa kuchni, dlatego nic nie jest mi ciężko, ciekawe co jeszcze jest przede mną?
Przejdź do strony głównej